Хамса замороженная оптом

Морская рыба (каспийская, азовская) с костным скелетом, мелкая, мясо Хамсы жирное, вкусное, поступает неразделанной, замороженной блоками. Обработка включает операции:
Хамса оптом и в розницу
  • отепление блоков
  • распаковку, разделение каждого блока на части
  • размораживание рыбы в холодной воде (2 ч)
  • промывание, жарка во фритюре в целом виде. 

Купить хамсу оптом



Отходы и потери при холодной обработке 16 %, потери массы при жарке 25 %. Хамса соленая или пряного посола используется в кулинарии для приготовления анчоусного масла.